2023년 세계 최고의 레스토랑 50곳 공개

 

의심할 여지없이 페루의 수도이자 미식의 수도인 페루는 화요일 세계 50대 최고의 레스토랑 시상식에서 1위 타이틀을 차지하고 다른 어떤 도시보다 상위 50위권에 더 많은 자리를 차지하며 엄청난 성과를 거두었습니다.

4개의 리마 레스토랑이 50대 베스트 목록에 포함되었습니다. Central은 1위, Maido는 6위, Kjolle은 28위, Mayta는 47위입니다. Kjolle은 올해 상위 50위권에 새롭게 진입했습니다.

Virgilio Martinez와 Pía Léon이 이끄는 Central은 15년 동안 페루의 재료와 기술을 특징으로 하는 고급 식사를 제공해 왔습니다. 50 Best 웹 사이트에 따르면 레스토랑은 "태평양 15m 아래에서 안데스 산맥 4,200m까지 고도별로 분류된 15개의 서로 다른 페루 생태계를 통해 식사를 제공합니다."라고 말합니다. Kjolle은 Léon의 단독 벤처입니다.

Central은 "세계 최고" 타이틀을 획득한 최초의 남미 레스토랑입니다.

글로벌 파인 다이닝의 오스카로 간주되는 행사인 이 시상식은 스페인 남부 도시 발렌시아에 있는 저명한 건축가 산티아고 칼라트라바가 디자인한 미래형 공간 컬렉션인 예술과 과학의 도시에서 화요일 저녁에 발표되었습니다.

목록의 나머지
개최국은 세계 2위 레스토랑인 바르셀로나의 Disfrutar를 포함하여 상위 50위 안에 스페인에서 6개의 출품작이 포함되어 올해 시상식에서 매우 좋은 성적을 거두었습니다. 스페인은 또한 마드리드의 Diverxo와 바스크 지역 Atxondo의 Asador Etxebarri와 함께 3위와 4위를 휩쓸었습니다.

이탈리아와 프랑스도 유럽에서 좋은 성적을 거두었습니다. 이탈리아에 5개 레스토랑, 프랑스에 4개 레스토랑이 상위 50위 안에 들었습니다. 영국에서는 런던이 인상적인 3개의 슬롯을 획득했습니다.

아시아에서 주목해야 할 도시는 방콕으로 두 레스토랑이 처음으로 순위에 올랐으며 둘 다 상위 20위 안에 진입했습니다. Le Du는 15위, Gaggan Anand는 17위입니다.

미국에서는 2개의 뉴욕 레스토랑이 상위 50위 안에 들었습니다. Atomix는 작년 33위에서 8위로 올라와 북미 최고의 레스토랑과 최고 등반가 상을 받았습니다. 셰프 에릭 리퍼트(Éric Ripert)가 이끄는 오랫동안 사랑받은 르 베르나르댕(Le Bernardin)도 44위로 상위 50위 안에 들었습니다.

올해의 상위 50개 레스토랑에는 5개 대륙 24개 지역의 레스토랑이 포함되며, 처음으로 12개 레스토랑이 목록에 포함되었습니다.

레스토랑은 어워드의 최우수상을 한 번만 받을 수 있으며 그 이후에는 별도의 "Best of the Best" 프로그램에 참가하게 됩니다. 그 엘리트 그룹의 멤버로는 코펜하겐의 제라늄과 노마, 뉴욕의 일레븐 매디슨 파크, 런던 근처의 더 팻 덕, 이탈리아 모데나의 오스테리아 프란체스카나, 프랑스 망통의 미라주르 등이 있습니다. Central은 내년에 Best of the Best로 선정됩니다.

---

The world’s 50 best restaurants 2023

1. Central (Lima, Peru) – Best Restaurant in South America

2. Disfrutar (Barcelona, Spain) – Best Restaurant in Europe

3. Diverxo (Madrid, Spain)

4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

5. Alchemist (Copenhagen, Denmark)

6. Maido (Lima, Peru)

7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italy)

8. Atomix (New York City) – Highest Climber, Best Restaurant in North America

9. Quintonil (Mexico City, Mexico)

10. New: Table by Bruno Verjus (Paris, France) – Highest New Entry

11. New: Trèsind Studio (Dubai, UAE) – Best Restaurant in the Middle East and Africa

12. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)

13. Pujol (Mexico City, Mexico)

14. Odette (Singapore) – Best Restaurant in Asia and Chef’s Choice: Julien Royer

15. New: Le Du (Bangkok, Thailand)

16. Reale (Castel di Sangro, Italy)

17. New: Gaggan Anand (Bangkok, Thailand)

18. Steirereck (Vienna, Austria)

19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

20. Quique Dacosta (Dénia, Spain)

21. Den (Tokyo, Japan)

22. Elkano (Getaria, Spain)

23. New: Kol (London, England)

24. Septime (Paris, France)

25. Belcanto (Lisbon, Portugal)

26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)

27. Florilège (Tokyo, Japan)

28. New: Kjolle (Lima, Peru)

29. Boragó (Santiago, Chile)

30. Frantzén (Stockholm, Sweden)

31. Mugaritz (San Sebastian, Spain)

32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)

33. New: El Chato (Bogotá, Colombia)

34. Uliassi (Senigallia, Italy)

35. Ikoyi (London, England)

36. New: Plénitude (Paris, France)

37. New: Sézanne (Tokyo, Japan)

38. The Clove Club (London, England)

39. The Jane (Antwerp, Belgium)

40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)

41. Le Calandre (Rubano, Italy)

42. Piazza Duomo (Alba, Italy)

43. Leo (Bogotá, Colombia)

44. Le Bernardin (New York City)

45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Germany)

46. New: Orfali Bros (Dubai, United Arab Emirates)

47. Mayta (Lima, Peru)

48. New: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, France)

49. New: Rosetta (Mexico City)

50. The Chairman (Hong Kong)